2010-03-15食品安全情報・アクリルアミドと食品
2010-03-15食品安全情報blog・アクリルアミドと食品
自分の食べるもののアクリルアミド削減のためにできることは?
バランスのとれた食生活をすること。
家庭での注意点は、
・最近の知見により更新された企業向け調理マニュアルに従う(主に加熱温度と時間)
・ジャガイモを調理するとき揚げる場合は最大175℃、焼く場合は230℃まで。
・ジャガイモは8℃以下で保管しない
・切ったジャガイモを揚げる前に洗って水につける
・トーストは軽く色づく程度に留める
・パンの耳の色が濃かったら取り除く